必學! 滷白菜好吃的祕密武器！！你沒想到的簡單撇步，就是要這樣滷才好吃！ 滷白菜，滷出下飯好滋味～
材料： 包心白菜 1000公克 Chinese cabbage 1000g 扁魚 15公克 dried flatfish 15g 炸豬皮 30公克 pork rinds 30g 雞蛋液 2顆 2 beaten eggs 紅蘿蔔片 40公克 carrot 40g 泡發香菇絲 20公克 shiitake mushroom 20g 油蔥酥 30公克 crispy fried shallots 30g 蒜末 20公克 garlic 20g 調味料： 高湯 800㏄ chicken stock 800㏄ 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 包心白菜洗淨，切大塊；炸豬皮泡水至軟，備用。 2. 熱油鍋至160℃，用漏勺將蛋液濾入鍋中，炸至金黃，撈起瀝油。 3. 熱油鍋至約140℃，放入扁魚，小火炸至金黃酥脆，撈起瀝油，放入小碗壓碎，備用。 4. 另熱鍋，倒少許油，放入蒜末、泡發香菇絲爆香，放入紅蘿蔔片炒香。 5. 放入大白菜，倒入高湯、醬油，再放入炸扁魚碎、油蔥酥、炸豬皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥，上蓋小火燉煮15分鐘至白菜軟。 6. 開蓋翻動拌勻，再上蓋燉煮10分鐘至軟透入味。 7. 開蓋加鹽、細砂糖調味拌勻即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #滷白菜 #cabbage #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cook #cooking #recipes #instafood #culinary #eat #recipe #delish #Instagood #好菜 #Foodstagram #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dinner #follow